Сироварня від 100л до 6000л. застосовується для виготовлення сиру, м’яких та твердих сортів сиру, а також пастеризація молока, виготовлення сметани, ряжанки, кефіру, йогуртів. Багатошарова термоізольована ємність варочного котла, виготовлена з харчової нержавіючої сталі, і має сорочку нагріву. Котел-сироварня поділяється на два типи нагрівання: -Водяний (нагрів за рахунок ТЕНів) 3-45кВт -Паровий (нагрівання від парогенератора) Сироварня забезпечена: -Кришка (як правило з двох половин) -зливний патрубок сировини (молочний кран-батерфляй) -патрубки верхнього та нижнього рівня води, патрубок (воронка) заливки теплоносія, патрубок повного зливу води з сорочки (водяного котла), патрубок зливу конденсату (парового котла), патрубок подачі води для охолодження теплоносія, патрубки подачі та виходу пари. Усі патрубки оснащені кранами. -Система захисту від сухого включення ТЕНів. -Легкознімна мішалка для перемішування молока та сирного зерна, обороти якої, регулюються за рахунок вбудованого в систему управління, частотного перетворювача. -Ліра для різання сирного згустку, яка може бути як автоматичною (із заміною на мішалку), так і ручною. -На самому казані встановлені: манометр (для контролю тиску в сорочці), реле тиску (для уникнення підйому надлишкового тиску в теплоносії), запобіжний клапан, на випадок виходу з ладу реле тиску. Система управління знаходиться на передній панелі електричної скриньки, і може бути забезпечена: -Системою звукового та світлового оповіщення -Системою по блоковому включенню ТЕНів (розігрів, варіння) -Електронні термодатчики контролю температури сорочки та сировини -Таймер для мішалки, варіння, навантаження завантаження насосом. -Резистор для регулювання обертів мішалки – Клавіша-реверс для перемикання обертання мішалки, як за годинниковою так і проти годинникової стрілки.
