Котел плавитель двух шнековый
Двух шнековый котел для моцареллы предназначен для перемешивания плотных и
тяжелых сырных масс, имеющих температуру рабочей смеси до 100 градусов.
Применяется при приготовлении мягких сыров, моцареллы, сулугуни и других сырных продуктов.
Изготавливается с объемом дежи от 100, 200 и 300 литров.
Особенности котла для сырных масс:
Изготовлен из нержавеющей стали, марки, допущенной к контакту с пищевыми продуктами (дежа, крышка, каркас, пульт управления).
Верхняя крышка дежи открывается и опускается автоматическим путем, пневмоцилиндром.
Выгрузка готовой продукции также осуществляется автоматически, пневмоцилиндром.
Управление открывания находится на передней панели котла.
На пульте управления установлен измеритель-регулятор (ОВЕН), управляющий
температурой продукции.
Сплошные шнеки для эффективного перемешивания плотных и вязких масс.
Крышка с патрубком отвода пара и смотровым люком, устанавливаются сверху дежи.
Смотровой люк может быть использован для загрузки в дежу дополнительных
ингредиентов.
Подача пара производится через фильтра тонкой и грубой очистки пара в рубашку дежи и
дополнительно предусмотрен впрыск пара в продукт и регулируется дополнительными
вентилями расположенными на лицевой части котла.
Паровая рубашка дежи позволяет поддерживать температуру до 110 градусов в процессе перемешивания.
Установлены частотные регуляторы для осуществления плавного пуска и варьирования скорости и
направления вращения шнеков. Установлены на каждый шнек отдельно.
Мотор-редукторы и сальники выполнены в термостойком исполнении и конструктивно расположены специальным образом, позволяющем минимизировать нагрев.
Пульт управления находится на выносной стойке, может быть установлен на деже.
Защитные экраны и термоизоляция для исключения соприкосновения с горячей дежой.
Внутренняя часть дежи и шнеки покрыты тефлоном (анти-пригорающим и прилипающим)