Ванна сыродельная, -5000 л В2-ОСВ-5
Сыродельные ванны представляют собой двустенный эллипсовидный сосуд с плоским дном и открытым верхом. В межстенное пространство, в зависимости от выполняемой технологической операции, подается пар, или ледяная вода. Для разрезки и дробления сырного сгустка сыродельная ванна снабжена режуще-вымешивающим устройством (лиры). Привод режуще-вымешивающего устройства усиленной мощности с использованием современных преобразователей частоты для асинхронных двигателей обеспечивает постоянный момент на валу электродвигателя при плавном и качественном регулировании скорости вращения лир.
В качестве теплоизолирующего элемента сыродельных ванн используется новая современная самоклеющая теплоизоляция, имеющая улучшенные характеристики по теплоизоляции.
Технологические операции, осуществляемые в сыродельных ваннах следующие:
— подогрев молока до температуры заквашивания при непрерывном перемешивании;
— свертывание молока;
— обработка полученного сгустка режуще-вымешивающим устройством;
— постановка зерна;
— отбор части сыворотки;
— второе нагревание при вращающемся инструменте (по требованию заказчика);
— удаление смеси сырного зерна с сывороткой из ванны.