Ванна сыродельная, -5000 л В2-ОСВ-5

Сыродельные ванны представляют собой двустенный эллипсовидный сосуд с плоским дном и открытым верхом. В межстенное пространство, в зависимости от выполняемой технологической операции, подается пар, или ледяная вода. Для разрезки и дробления сырного сгустка сыродельная ванна снабжена режуще-вымешивающим устройством (лиры). Привод режуще-вымешивающего устройства усиленной мощности с использованием современных преобразователей частоты для асинхронных двигателей обеспечивает постоянный момент на валу электродвигателя при плавном и качественном регулировании скорости вращения лир.

В качестве теплоизолирующего элемента сыродельных ванн используется новая современная самоклеющая теплоизоляция, имеющая улучшенные характеристики по теплоизоляции.

Технологические операции, осуществляемые в сыродельных ваннах следующие:

  — подогрев молока до температуры заквашивания при непрерывном перемешивании;

  — свертывание молока;

  — обработка полученного сгустка режуще-вымешивающим устройством;

  — постановка зерна;

  — отбор части сыворотки;

  — второе нагревание при вращающемся инструменте (по требованию заказчика);

  — удаление смеси сырного зерна с сывороткой из ванны.